Julia Fish and Oysterbar

‘Mijn grootmoeder luisterde naar de naam Julia, is het dan toeval dat ik enkele jaren geleden voor het eerst in Fish and Oysterbar Julia aanspoelde? De kwaliteit van de basisproducten en de creativiteit om klassieke gerechten een hedendaagse toets te geven, maakten dat ik me niet alleen thuisvoelde maar ook als door een stormbries werd omvergeblazen. Sindsdien zet ik elke keer dat ik aan zee ben, koers richting Julia.’ — Paul Cools in ‘Julia’